19Feb
昨日のお昼前、
朝から降り続いた雪が一時的にやみましたが、
気温が上がらず寒かったので、
お昼は、近くの中華料理屋へ。
ここの味は、ハマる人にはハマるけど、
合わない人には合わない味付けになっている。
なぜかと言うと、
旨み調味料を一切使わないことを
お店の味の特徴にしているので、
一般的な中華料理を想像して食べると、
物足りなさを感じるかも知れません。
特に若い人には、明らかにウケないと思う。
その反面、素材の味がよく分かるし、
コクの強い中華が苦手な人には優しい味付けになっている。
味の誤魔化しがきかないので、
素材選びと、何より調理人の腕が重要になるはずです。
そんな拘りが好きで、
時々利用させてもらっています。
ごく一般的に使われている旨み調味料を使わずに、
料理を提供するという考え方は、
一般的には、殆どやらない非常識な方法です。
しかし非常識にあえてチャレンジすることで、
一般的な中華料理の味付けに不満をもつ人や、
健康志向な人を取り込むことが出来るはず。
誰に対しても愛想がいい人は、
誰からも好かれないのと一緒で、
顧客を割り切ることで、
店の考え方に共感した人との結びつきが強くなります。
だれもやらない事や、前例が無いこと、
非常識へのチャレンジは勇気が要りますし、
道を切り開くには大変な苦労が伴います。
しかし困難にあえて挑戦することで、
他にはない強みが生まれ、
生き残るための術を得るのだと思います。
PS
今回は「五目そば」を注文。
野菜がシャキシャキで、
具も変わったものが多く美味しいです。
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